从耐寒的绿色蔬菜到各种各样的南瓜,这就是我们这个月在厨房里所依赖的。

广告
精选甜菜
信贷:安德鲁•蒙哥马利

瑞士甜菜

瑞士甜菜(或仅仅是甜菜)从未像羽衣甘蓝那样大肆宣传过,但这种结实的绿色蔬菜同样是厨房里的主力军。由于其泥土味,略带咸味,查德以两种方式取悦味蕾:首先是营养丰富的浓密叶子,然后是松脆的茎。不过,别让它的名字蒙蔽了你。这种绿色最初来自西西里岛,而不是瑞士,是地中海菜肴的主食。Chard有大的绿色叶子,根据品种的不同,有皱褶的或光滑的,茎粗的可以是白色、粉色、红色或黄色。它富含维生素、矿物质和膳食纤维,也是最健康的蔬菜之一。查德生菜很好吃沙拉板条这是一道非常好的简单的配菜煮熟的,增强了面食,意大利肉酱,和鸡蛋类菜肴乳蛋饼菜肉馅煎蛋饼

获得我们的瑞士甜菜食谱
韩剧-杰夫- cerciello葡萄-厨师-道路- - 0432 md109521.jpg旅行

葡萄

虽然这家超市全年都有葡萄供应,但它们在秋季正处于高峰期。这种水果有绿色(也称为白色)、红色和蓝黑色,还有数千种。其中最常见的有:绿色无核汤普森和红色火焰(既坚实又温和)、麝香葡萄(甜而香,绿金色)和甜而酸、墨蓝色的康科德葡萄。为了获得最大的健康益处,选择紫葡萄和红葡萄。紫葡萄和红葡萄的颜色也含有白藜芦醇和槲皮素,这是两种强大的抗氧化剂。虽然葡萄总是一种很好的即食小吃,但它们也可以生吃或烹调到各种甜食和美味菜肴中,从沙拉萨尔萨蛋糕馅饼

mla101924_1007_quince_green.jpg

3.温柏

这就是为什么你应该给最被低估的水果之一木瓜一个机会:当烹调时,这种坚硬、明显酸味的水果释放出甜味,坚硬的果肉变软了,但水果很好地保持了它的形状,变成了茶色的粉红色,并呈现出一种让人想起加香料的苹果和番石榴的味道。它也有异乎寻常的芳香;把一碗木瓜放在外面成熟,它们会在房间里散发出香味。这种水果在市场上出现的时间很短,只有到12月份才能买到,所以现在是品尝木瓜的时候了挖走,把它们烤成,制作一批果冻黄油,或在.你甚至可以给你的感恩节火鸡涂上一层自制的海棠糖浆

sea-wintersquash-001-med109135.jpg
信贷:约翰尼·米勒

笋瓜

秋天来了,壁球部的有钱人真是尴尬。南瓜当然已经成熟了,可以雕刻了,但这是最好的选择糖南瓜(也被称为派南瓜)和它们甜嫩的果肉特别适合烹饪。除了南瓜,还有很多其他的南瓜可以做实验橡子意大利面我们试验厨房的宠儿,kabocha.无论你喜欢哪种,一定要看看购买、储存和烹饪冬瓜的专家提示

牡蛎香菇027.jpg
信贷:珍妮尔·琼斯

鸡油菌和平菇

虽然全年都能找到令人难以置信的真菌,但这两种真菌都在秋季达到顶峰。金黄色的鸡油菌通常在野外觅食。坚果和美味,它们应该在最后一秒加入菜肴。我们喜欢用奢侈的成分来提升日常食物,比如金沙网站开户煎蛋,祝酒,甚至炸玉米饼.牡蛎蘑菇是人工养殖或采食的,有一种美妙的胡椒味,煮熟后会变得醇厚——试试吧. 它们还提供蛋白质和纤维,并可能通过抑制一种对胆固醇合成至关重要的酶来降低胆固醇。

how_to_prep_kale_1.jpg

羽衣甘蓝

本月市场摊位上摆着一捆捆受欢迎的绿色蔬菜,所以随便买一捆吧。最常见的两种是卷曲羽衣甘蓝和托斯卡纳羽衣甘蓝(也称为lacinato、cavolo nero或恐龙羽衣甘蓝),它们的叶子颜色更深、更平坦。羽衣甘蓝适合做各种各样的准备。这是甜蜜和泥土的时候未经加工的,当,并加入肉汤的味道.虽然羽衣甘蓝芯片也许它们不再流行了,但它们还是一如既往的美味,而且超级容易做