如何制作完美的煮鸡蛋

4885年评级
  • 5876
  • 41033
  • 3.1739
  • 2888
  • 1349

每次都可以用我们简单的两步食谱做出完美的煮鸡蛋，一次最多可以煮一打鸡蛋。你所需要的只是鸡蛋，一个足够大的平底锅，还有水。遵循我们的建议水煮蛋去皮，然后作为富含蛋白质的零食享用，或在魔鬼蛋还有鸡蛋沙拉。

玛莎·斯图尔特宝贝，不是2000年

画廊

观看视频后阅读完整食谱。

配方的总结

产量:
一打
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成分

方向

  • 在大炖锅中放入鸡蛋。用冷水覆盖1英寸。用中火慢慢烧开水;当水沸腾时，盖上盖子，关火。静置12分钟。

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  • 将鸡蛋转移到滤锅中;将其置于冷却的自来水下以停止烹饪。鸡蛋可以剥皮后立即上桌。

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评论(96)

4885年评级
  • 5876
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玛莎·斯图尔特会员
07/29/2020
是一个很容易使用的食谱。有问题的人可能做错了几件事。如果你的冰箱非常冷，你可能想在煮鸡蛋之前把鸡蛋放在外面大约20分钟。这会给你完美的结果。或者确保鸡蛋是相对新鲜的。不一定是刚从农贸市场买的，但如果它们已经在冰箱里放了几个月了，可能就不能好好煮了。别让机器人打扰你。
玛莎·斯图尔特会员
06/23/2020
如果你按照说明一步一步地煮，不要着急，每次鸡蛋都是完美的。谢谢你，玛莎。如果你把鸡蛋放进一个不透水的容器里，然后把鸡蛋打碎，蛋壳几乎会掉下来。
玛莎·斯图尔特会员
06/22/2020
伟大的工作。秘诀就是注意说明书。冷水，中火直到沸腾(这需要一段时间)，捞出，盖上整整12分钟。我们的结果是完美的黄色，没有绿色(过度)或金色(欠熟)。
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玛莎·斯图尔特会员
05/24/2020
每次都很完美!对不起，那些做不好的人觉得有必要责怪指令而不是他们自己。
玛莎·斯图尔特会员
04/22/2020
我不是匿名者，我拍了照片。我的名字是Colleen，我来自新泽西州，我甚至不使用玛莎的东西，但这是有效的，鸡蛋是完美的
玛莎·斯图尔特会员
04/12/2020
结果很糟糕。但我发现非常有趣的是，所有优秀的评论都是匿名完成的。嗯
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玛莎·斯图尔特会员
03/10/2020
如果可以，我会给零颗星。我严格按照这些说明做了两次，两次鸡蛋都完全不能用了。不可能剥掉整个蛋糕。绝对的垃圾。浪费时间和金钱。谢谢你的好意。
玛莎·斯图尔特会员
12/05/2019
我最喜欢的方法是烧烤(硬木木炭)…炭火热时每面约2分钟(牛排烤架距离)。加入一些豆科植物片来增加咸味，或者加入一些果树片来获得更柔软、更甜的体验。
玛莎·斯图尔特会员
11/19/2019
第一次就完美地完成了，我以前从来没有做过，谢谢…现在我怎么做碎鸡蛋沙拉?!?
玛莎·斯图尔特会员
10/03/2019
每次都是完美的鸡蛋。谢谢你！
玛莎·斯图尔特会员
09/17/2019
今天我们煮鸡蛋——很好的减肥食品。金沙网站开户一个鸡蛋稍微裂开了，我加了一大勺白醋。将计时器设置为6分钟，因为水已经是热的。放入冷水后完美无缺。
玛莎·斯图尔特会员
01/28/2019
这是最万无一失的方法，所以这些低收视率让我大吃一惊。我一次只煮两个，所以每天都是新鲜的，我用的是全包炖锅。每次都是完美的水煮蛋!
玛莎·斯图尔特会员
01/28/2019
我用这个食谱已经有一段时间了，鸡蛋的效果很好。我在这里读到过，煮熟的鸡蛋在冷的时候更容易剥。我发现事实恰恰相反。我冷剥的时候，就像金刚狼剥的一样。在冰水浴中稍微冷却后剥皮，就得到了完美的煮鸡蛋。顺便说一下，去皮后，它们可以放在密封的塑料袋里，在冰箱里保存7-10天。
玛莎·斯图尔特会员
12/14/2018
很惊讶这题的分数这么低。这是我最喜欢的煮鸡蛋食谱。无法想象其他用户出了什么问题。这并不难。每次都很完美。
玛莎·斯图尔特会员
11/29/2018
这个食谱和无数其他食谱一样，把鸡蛋放在冷水里。鸡蛋凝固的速度越慢，膜就越有可能附着在蛋白上，使鸡蛋难以剥离。将鸡蛋放入开水中，小火煮12分钟，不盖盖子。立即将它们转移到一碗冰水中5分钟。鸡蛋会煮得很熟，而且总是很容易去皮。
玛莎·斯图尔特会员
11/10/2018
我遵循了这个食谱，但当我试图剥鸡蛋时，我遇到了同样的问题。蛋壳不会轻易地释放鸡蛋，因此，不可能以干净的方式去壳。我要把它们切成两半，用勺子把鸡蛋舀出来，
玛莎·斯图尔特会员
11/09/2018
知道如何煮鸡蛋很有趣，但是如果我们把鸡蛋放在盐水里煮呢?
玛莎·斯图尔特会员
11/03/2018
我用玛莎的方法很多年了。每次都很完美!!
玛莎·斯图尔特会员
09/11/2018
每次都很完美。比一直煮鸡蛋好太多了。
玛莎·斯图尔特会员
07/16/2018
所以这个配方似乎很有效。我仍然在使用我最近发现的方法。令人惊讶的是工作。我总是煮18个大的水洗鸡蛋，可以用新鲜的或多/少的鸡蛋。我把鸡蛋直接从冰箱里拿出来放进平底锅里，在单层鸡蛋上浇一英寸的水，
玛莎·斯图尔特会员
07/04/2018
这个食谱太完美了。不像我试过的任何其他方法。我仔细地看了一下说明书，最终得到了令人难以置信的效果。我很高兴我没有依赖于一些差评。鸡蛋太完美了!!出于健康考虑，我对自己购买的东西非常挑剔，也许这些评论中有些没有很好的鸡蛋。
玛莎·斯图尔特会员
06/28/2018
我尝试了玛莎的食谱，却浪费了一打鸡蛋。我没能剥出一个没有蛋清的壳。也许那个有权利，有特权，重罪，寄生虫，玛莎，应该坚持内幕交易。
玛莎·斯图尔特会员
05/07/2018
遵循食谱和最好的煮鸡蛋!谢谢你-鸡蛋的第三次结果。这将是我每次的鸡蛋食谱。
玛莎·斯图尔特会员
04/20/2018
我真不敢相信鸡蛋都没有完全煮熟!蛋黄没有完全煮熟。
玛莎·斯图尔特会员
04/02/2018
我严格按照食谱做，当我去剥鸡蛋的时候，它们是水汪汪的。所以不用说，在我看来不是完美的煮鸡蛋。现在所有的鸡蛋都是垃圾。非常失望。
玛莎·斯图尔特会员
03/22/2018
这与常识非常吻合。不要挤鸡蛋，用足够的水在一英寸以上就足够了。使用测量方法。玛莎一遍又一遍地测试和尝试她的食谱，我个人喜欢她做的所有菜。我也喜欢我妈妈的方法，在水中加入1茶匙盐，鸡蛋煮25-30分钟后会脱皮，然后在自来水中加入冷藏鸡蛋。不是脑科学，只是简单的烹饪。不要一次使用所有的鸡蛋，尝试2个，反复试验。谢谢玛莎，你太棒了!
玛莎·斯图尔特会员
03/19/2018
这就是我怎么做的....将水烧开，加入1汤匙小苏打....将室温鸡蛋轻轻加入沸水中。当水达到慢煮后再次加入鸡蛋....慢煮12分钟....12分钟后....然后把它们放入一锅冰水中。把它们放在冰水中5分钟。然后剥鸡蛋。剥起来应该很漂亮!
玛莎·斯图尔特会员
03/05/2018
可怕的。鸡蛋是不可能剥皮的，我在剥皮的过程中失去了很多蛋白。浪费了12个鸡蛋。我还是用老方法吧。
玛莎·斯图尔特会员
03/04/2018
我妈妈和我多年前在电视上看到玛莎用这个方法，我们不相信它会起作用，因为它听起来太简单了。从那以后，这是我们做煮鸡蛋的唯一方法，每次我们都能得到完美的结果。唯一的变化是，当我开始的时候，鸡蛋可能并不总是在室温下，最后我把鸡蛋放在一碗冰水中，而不是在冷水中运行。鸡蛋的质地很好，蛋黄是令人愉快的阳光黄色。
玛莎·斯图尔特会员
11/19/2017
每次都是完美的鸡蛋!我在电视上看到玛莎用这个技巧，我已经做出了完美的鸡蛋，再也没有绿色的环围绕着美丽的黄色蛋黄了。我把这个提示发给了一个朋友，想给它打分。谢谢玛莎!
玛莎·斯图尔特会员
10/21/2017
我儿子严格按照说明做了，鸡蛋做得很完美。剥得也很完美。谢谢,玛莎!
玛莎·斯图尔特会员
10/13/2017
我的鸡蛋完美地出来了，也完美地取出来了。电炉高温加热至刚开始沸腾。静置15分钟。
玛莎·斯图尔特会员
10/11/2017
按照食谱做，鸡蛋做得很完美。不软不干，刚刚好!而且很容易剥皮。
玛莎·斯图尔特会员
08/03/2017
结果很完美
玛莎·斯图尔特会员
07/09/2017
如果你用这个食谱，鸡蛋就会没熟。
玛莎·斯图尔特会员
05/11/2017
关于完美的煮鸡蛋食谱，我妈妈给了我非常相似的指导。但她说从鸡蛋上的11-14分钟…也许这取决于鸡蛋的大小或新鲜程度。但我们通常平均为12分钟。或者就像我母亲那句著名的话:“你来评判吧!”：）
玛莎·斯图尔特会员
04/15/2017
我用这个方法很多年了，每次都很完美。我没有得到小于5的评价。如果你做不好这个，也许是时候离开厨房了。
玛莎·斯图尔特会员
04/11/2017
如何给完美的鸡蛋上色????
玛莎·斯图尔特会员
02/08/2017
无论鸡蛋是否新鲜，蒸鸡蛋都是完美剥皮的唯一方法。我用电饭煲的蒸笼。
玛莎·斯图尔特会员
02/07/2017
一旦你蒸了鸡蛋，你就再也不会做其他事情了。
玛莎·斯图尔特会员
12/10/2016
这是我妈妈教我的，他们一直都很完美。她说煮开后马上捞出来，盖上20分钟。
玛莎·斯图尔特会员
11/10/2016
你在哪里买的，叫什么名字?-照片中碗里的调味料。
玛莎·斯图尔特会员
10/22/2016
每次都很完美。如果你不能等到水沸腾，那你就有麻烦了。烹饪需要耐心。
玛莎·斯图尔特会员
09/29/2016
如果你有时间盯着一锅沸腾的水，这是很棒的。就坐在那，盯着看，等它沸腾。或者不，走开两秒钟。哦不! !沸腾!这水煮了多久了!不，我刚刚毁了鸡蛋!
玛莎·斯图尔特会员
03/09/2016
这个食谱的问题是没有描述“煮沸”它没有说完全煮沸或只是在开始煮沸等。我的鸡蛋用中火煮了很长时间，只煮了五分钟。所以我不确定我是否应该把它们从火上拿下来。食谱需要更具体地说明哪种煮法。
玛莎·斯图尔特会员
11/19/2015
结果很完美。这是我第一次做水煮蛋，我刚搬进宿舍，出于某种原因非常想吃它们:'^)如果你按照说明做的话，它们很棒。这次我做了四个鸡蛋。
玛莎·斯图尔特会员
09/22/2015
这个食谱很管用。我怀疑任何有问题的人要么没有正确地遵循指示，要么一次吃了太多鸡蛋。我认为12个鸡蛋是最多的，它们都适合放在锅底，而不是放在彼此的上面(食谱上没有说，但它建议用1英寸的水覆盖)。凉爽的水。此外，中等热量不同的炉子下一个。煮沸后盖上盖子，从火上移开。慢煮12分钟，蛋黄才不会变绿!慢煮关火!
玛莎·斯图尔特会员
08/22/2015
我刚刚第一次用这个食谱做了煮鸡蛋，只用了3个鸡蛋，在一个1.5夸脱的锅里。他们表现得很好!当你把水从火上拿下来，然后盖上盖子时，你可能必须确保你的水是最高煮沸的。如果你不这样做，我怀疑水是否能保持足够热来正确地煮鸡蛋。
玛莎·斯图尔特会员
07/12/2015
我完全按照描述做了这个食谱，除了只有6个鸡蛋，结果很完美。
玛莎·斯图尔特会员
06/23/2015
这是一个荒谬的食谱。是的，你可以把水烧开，如果你有足够的水和鸡蛋来保持热度，让它保持12分钟。如果你在一个小锅里煮1-2个鸡蛋，鸡蛋最终会煮软。把鸡蛋放在锅里，水烧开，用小火或中火煮大约4分钟，让它稍微冷却。你每次都能吃到一个煮熟的鸡蛋，而不用扔掉食物。金沙网站开户
玛莎·斯图尔特会员
05/27/2015
试着完全按照指示做(是的，经过27年的工作，我知道开水的样子和温度)，并根据评论中的建议增加了额外的烹饪时间。第一个鸡蛋裂开了，还没煮熟。谢天谢地，鸡蛋很便宜。
玛莎·斯图尔特会员
05/19/2015
也许这些对这个食谱嗤之以鼻的人不知道如何判断水何时真的沸腾了。试试温度计。这个方法对我来说已经完美地工作了很多次，以至于我怀疑那些反对者的技巧……
玛莎·斯图尔特会员
05/18/2015
我最近剥了一个煮过头的煮鸡蛋，这让我想起了玛莎的简单完美的煮鸡蛋食谱。我和家人一起吃早餐的时候告诉了他们。拥有完美的煮鸡蛋食谱感觉真好。有些人甚至不知道为什么一些煮熟的鸡蛋的蛋黄是灰色或绿色的。我解释说这是煮鸡蛋不当的结果，然后继续告诉他们玛莎的完美煮鸡蛋食谱。谢谢玛莎!
玛莎·斯图尔特会员
05/09/2015
这个食谱对我来说太完美了，12个鸡蛋很容易就能剥皮。我做的唯一不同的事情是跳过漏勺，直接往锅里放冷水几分钟，让鸡蛋冷却。对我来说，这似乎比用滤锅冷却它们更有效。
玛莎·斯图尔特会员
04/15/2015
我也不喜欢多发性硬化症。试试Shuezz的方法，2012年5月25日。我尝试了一下，这是我人生中第一次毫不费力地剥开了所有的鸡蛋。关键是在有煮沸裂纹后，让在冷水中坐几分钟。
玛莎·斯图尔特会员
04/04/2015
用这个做了我今天复活节的彩蛋。毁掉两打鸡蛋真是太棒了!我从来不知道你可以同时煮鸡蛋和完全生的鸡蛋!如果你想测试你的愤怒管理能力，这绝对是一个必须尝试的方法。
玛莎·斯图尔特会员
04/03/2015
和我用的方法一样，但只是想分享一个我刚刚做的技巧……也许大家已经知道了，但当我拿出煮鸡蛋的锅时，我看到了我的蒸笼篮……所以我把篮子放进锅里，把鸡蛋放在篮子里，加了水，当鸡蛋做好了，就把篮子从水里提起来!不乱，不乱!
玛莎·斯图尔特会员
03/31/2015
这是我用的食谱，鸡蛋永远不会裂开，而且总是煮得很完美。为了防止蛋壳发臭，可以使用老鸡蛋，或者在煮沸前向水中加入醋和盐。当我把鸡蛋放在冷水下煮的时候，我摇晃锅来敲开鸡蛋，这样水分就能穿透蛋壳膜，让鸡蛋更容易剥皮。你不会在鸡蛋上尝到任何醋的味道，但如果你想尝到醋的味道，把你的硬鸡蛋放入泡菜罐中腌制一周。
玛莎·斯图尔特会员
03/28/2015
错了!煮开后用小火炖15-20分钟。放入冷水中，去皮即可食用。
玛莎·斯图尔特会员
03/22/2015
他们应该把这个食谱从网站上删除。我一直按照这封信来证明我妻子的观点(她做的hb鸡蛋很糟糕)。在遵循玛莎的食谱之后，我从来没有像现在这样艰难地剥鸡蛋。不要用这个。甚至不能告诉你鸡蛋是否煮熟了，因为沮丧而放弃。
玛莎·斯图尔特会员
03/15/2015
我只吃过几次鸡蛋不合格，那都是因为我过早地关火。这种煮沸和降温的方法对我来说很新鲜。我从热自来水开始。在锅里装满鸡蛋和水。把它调到高温，并开始计时13分钟。除非是电炉。然后是15分钟。关火。让它在热水里再坐上五到十分钟。沥干水分，用冷水淋过它们，直到锅里溢出来，然后静置，直到它们变冷。
玛莎·斯图尔特会员
02/14/2015
我严格按照说明做了，外壳就像环氧胶一样粘住了。浪费了六个鸡蛋。
玛莎·斯图尔特会员
02/07/2015
郑重声明:除非你家后院有鸡，否则你是不会在当地商店买“新鲜”鸡蛋的。它们很可能已经3周或更大了。
玛莎·斯图尔特会员
01/17/2015
如果鸡蛋在冰箱里放了大约两周，而不是用新鲜的鸡蛋，鸡蛋会更容易脱皮。
玛莎·斯图尔特会员
01/01/2015
在新年那天，我很难过地说，我完全按照这些说明做了，用了一个数字计时器，心想:“玛莎·斯图尔特在鸡蛋这么简单的事情上也得靠谱。”我现在有15个未煮熟的糊状鸡蛋，轻轻敲一下，蛋清一分为二，蛋黄呈半透明状态。我的新年派对上不能有魔鬼蛋了。我再也不会相信这个网站了。两年前，我用了一个饼干配方，实际上它有错误;糟透了。
玛莎·斯图尔特会员
01/01/2015
在新年那天，我很难过地说，我完全按照这些说明做了，用了一个数字计时器，心想:“玛莎·斯图尔特在鸡蛋这么简单的事情上也得靠谱。”我现在有15个未煮熟的糊状鸡蛋，轻轻敲一下，蛋清一分为二，蛋黄呈半透明状态。我的新年派对上不能有魔鬼蛋了。我再也不会相信这个网站了。两年前，我用了一个饼干配方，实际上它有错误;糟透了。
玛莎·斯图尔特会员
12/21/2014
我做了一种鸡蛋沙拉，大多数人可能会觉得很疯狂。鸡蛋准备好后，我去壳。我把贝壳放在一个小型食品加工机里，把它们磨成细粉。金沙网站开户我把蛋壳粉和鸡蛋混合在一起，做了一道美味的鸡蛋沙拉。
玛莎·斯图尔特会员
09/13/2014
这对我来说是完美的。多了2分钟，因为鸡蛋是直接从冰箱里拿出来的。
玛莎·斯图尔特会员
07/26/2014
蒸汽他们! !把鸡蛋放在蒸汽篮子里。小火蒸12分钟。转移到冰水中3分钟。在冷水下剥皮。完美!它们在冰箱里可以放一个星期!
玛莎·斯图尔特会员
07/22/2014
说真的，你不一定要用一打鸡蛋来尝试这个方法——只是典型的包装是12个鸡蛋，除非你从仓库商店或餐馆供应商那里购买，否则你可能会得到36个左右的鸡蛋。乔纳森:从水龙头里取水应该没问题(我想大多数人都是这么做的)。你不会喝到水，但如果有裂缝的话，一些水可能会渗漏到鸡蛋里(这确实会发生)。
玛莎·斯图尔特会员
07/18/2014
昨晚刚刚用了这个食谱，鸡蛋变得非常棒!!鸡蛋剥皮非常好，没有任何问题，鸡蛋与壳剥皮!你必须确保立即将它们放入冷水中，并且不要让它们坐太久。这样做的目的是冲击细胞膜，使其与卵子分离。所以鸡蛋的温度越低，鸡蛋就越容易脱壳。
玛莎·斯图尔特会员
07/05/2014
我应该用哪种水?
玛莎·斯图尔特会员
06/14/2014
如果你想让一半或更多的鸡蛋和鸡蛋一起剥皮，可以使用这种方法。如果你没有，那么我建议你去别处寻找食谱。我浪费了整整一打鸡蛋。玛莎·斯图尔特连煮鸡蛋都做不好。
玛莎·斯图尔特会员
06/08/2014
哇!我很感激这个食谱。煮鸡蛋的秘密终于被揭开了。现在我可以享用自己的煮鸡蛋了。谁能猜到你必须把鸡蛋放在水里然后煮?如此聪明，却又如此简单。我很高兴有这样的网站存在。没有他们我们该怎么办?
玛莎·斯图尔特会员
05/25/2014
Jan Heiser，我不同意。做硬烤蛋的唯一方法是在酱锅里加开水。
玛莎·斯图尔特会员
09/24/2013
我用同样的基本方法，但只在冷水浴前4到5分钟放鸡蛋。美国人当然知道如何把鸡蛋煮熟!我想这没什么关系，因为这里的大多数鸡蛋味道都不怎么样，唉。
玛莎·斯图尔特会员
09/23/2013
做煮鸡蛋的唯一方法就是在烤箱里。把鸡蛋放在松饼罐里....每个[过滤]一个。贝壳。在325华氏度下烘烤13分钟............翻面，再烤13分钟。Perfect-O
玛莎·斯图尔特会员
09/23/2013
试过一次，没用，对我来说有用的是把鸡蛋放在平底锅里，把炉子调到中等高，并设置定时器20分钟。然后用冷水冲洗。从来没有让我失望过。
玛莎·斯图尔特会员
09/23/2013
我一直这样做，但我只学会了8分钟，然后把它们放在火上冷却。然后把它们放在流动的冷水中。每次出来都很完美。
玛莎·斯图尔特会员
07/06/2013
我用了Sheuzz的食谱。结果很完美。贝壳掉下来的感觉真好。谢谢你，Sheuzz!
玛莎·斯图尔特会员
03/28/2013
滚动到下面的sheuzz，寻找完美的煮鸡蛋!我一直在努力剥我的HB鸡蛋，但这个方法做到了!我终于可以在复活节吃到美味又漂亮的魔鬼蛋了!
玛莎·斯图尔特会员
03/24/2013
除了盐和室温，确保你提前10天买鸡蛋是理想的，但7天也可以。这是我的犹太妈妈在我们准备逾越节家宴时发誓的秘诀!
玛莎·斯图尔特会员
03/21/2013
为了防止壳粘在膜上，使脱皮困难，在烹饪水中加入1茶匙盐。在放入水中之前，用盐和图钉(图钉)刺穿鸡蛋较宽的一端。针孔还可以防止破裂。
玛莎·斯图尔特会员
03/21/2013
为了防止壳粘在膜上，使脱皮困难，在烹饪水中加入1茶匙盐。在放入水中之前，用盐和图钉(图钉)刺穿鸡蛋较宽的一端。[过滤]还可以防止破裂。
玛莎·斯图尔特会员
02/13/2013
我做煮鸡蛋总是有问题，想想这么简单的事情。贝壳总是粘在一起，最后我把它们撕了。我尝试了玛莎的方法，蛋壳还是卡住了，然后我尝试了舒兹(下面的海报)方法，第一次我的鸡蛋完美地出来了!非常感谢。
玛莎·斯图尔特会员
10/29/2012
我会稍微调整一下(从http://www.hardboiled-eggs.com)…1.把鸡蛋放在平底锅或锅的底部。加水，直到有一英寸的水超过鸡蛋。3.把水烧开(不加盖子)。4.关火，盖上锅盖静置15分钟。5.用冷水淋鸡蛋直到它们变冷。 To avoid an egg cracking while boiling: Remove eggs from the refrigerator and allow them to sit for 20-30 minutes to reach room temp.
玛莎·斯图尔特会员
06/27/2012
我们在我家也是这么做的，伙计。我不知道另一种方法似乎是“美食家”的方法，但它需要更长的时间，并不是每次都完美。金沙网站开户我从来没有见过一个绿色的蛋黄，直到我尝试了这个方法，哈哈!
玛莎·斯图尔特会员
05/25/2012
对于那些剥鸡蛋有困难的人，也许你想试试我们家是怎么做的=)1。用室温自来水简单冲洗冷藏鸡蛋。2.取一壶水(足以覆盖所有鸡蛋)煮沸。3.轻轻将鸡蛋放入沸水中。注意:一次煮太多鸡蛋(>6)会显著降低此时的水温。4.当水回到温和的沸腾时开始计时-半熟的蛋黄5分钟，完全熟的蛋黄8分钟。把锅从火上拿开，倒出热水。 6. fill pot with running tap water to cool the eggs while simultaneously cracking the egg shells all around. 7. let cracked eggs stand in the cool water for about 7-10 mins. 8. peel. key points if you want to avoid sticky shells : 1. never bring eggs to boil with the water 2. crack shells while letting eggs cool in water
玛莎·斯图尔特会员
04/04/2012
对于蛋清剥落的问题，我有一个简单的解决方案。你所需要做的就是把整个外壳撞在坚硬的表面上，然后把外壳剥下来……每次都有效;-)
玛莎·斯图尔特会员
01/24/2011
我也经历过同样的麻烦，在剥皮时，鸡蛋的大部分蛋白都脱落了。非常令人沮丧。我注意到薄薄的透明膜没有从蛋清中分离出来，我认为这是主要问题。我注意到鸡蛋应该是室温的。我通常直接把它们从冰箱里拿出来放到水壶里。下次我会把鸡蛋放在柜台上一会儿，看看有什么不同，然后再做。艾琳。
玛莎·斯图尔特会员
10/08/2010
在过去的几年里，我们的鸡蛋变得非常难以剥皮。我们尝试了各种各样的方法(用老鸡蛋、在水里放盐、在自来水下削皮)，最后还是弄得一团糟。要么是鸡蛋变了，要么是冰箱温度变了，要么是水变了。如此令人沮丧!鸡蛋过去是没有麻烦的。发生了什么变化?
玛莎·斯图尔特会员
07/13/2010
农场新鲜的煮鸡蛋会煮出几乎很难去皮的鸡蛋。购买鸡蛋，并在煮鲜鸡蛋之前储存5-10天。这是因为随着鸡蛋年龄的增长，白蛋白中的二氧化碳会渗出，从而降低其酸度。研究表明，降低酸度有助于更容易的剥皮过程。来自:http://www.buzzle.com/articles/peeling-hard-boiled-eggs.html
玛莎·斯图尔特会员
06/30/2010
我总是在开水里加盐，从来没有遇到过问题。不确定是不是因为这个原因，但值得一试!
玛莎·斯图尔特会员
06/17/2010
我有新鲜的鸡蛋，当我把它们硬煮时，它们就不会剥落。你有什么诀窍吗?
玛莎·斯图尔特会员
05/01/2010
当鸡蛋太冷的时候，我就不能剥皮。把鸡蛋放在室温的水中，或者让它们静置一小段时间。当我这样做的时候，它们会完美地剥落。
玛莎·斯图尔特会员
04/04/2010
玛莎，每年都是这样。不想剥皮的鸡蛋。如果你吃的是魔鬼蛋，那么它们应该是完美无瑕的。我想我用的鸡蛋可能太新鲜了。除了尝试在冰冷的自来水中剥皮，还有其他的技巧吗??
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