著名的墨西哥厨师Pati Jinich给我们一个关于Pan de Muerto的入门知识，Día de los Muertos上美味的面包

每年秋天，当人们勃起时，墨西哥的色彩和味道都比平时更丰富亡灵节祭坛上堆满了崇拜的食物、饮料和鲜花，以纪念他们逝去的亲人。金沙网站开户在墨西哥城出生长大的人说:“他们还留下了其他物品——他们爱好或喜爱的东西的纪念品，比如足球、扑克牌或棒球帽。Pati Jinich他是华盛顿特区墨西哥文化学院(Mexican Cultural Institute)的常驻厨师;PBS系列节目的主持人帕蒂的墨西哥餐桌；和作者的新墨西哥餐桌珍品(24.87美元，amazon.com）.但死亡之神对活人来说也是一种享受。这是一种浓郁的奶油蛋卷，散发着橙皮和茴香的香味。“我总是为客人和墨西哥朋友做一些面包，”吉尼奇说。“它在我们在美国的家和我们的祖国之间架起了一座桥梁。

在这里,Jinich分享她的食谱这是令人梦寐以求的——还有一些在家准备这道深受喜爱的食谱的实用技巧。

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在墨西哥各地，你会发现“死亡之盘”的味道、形状和décor都有不同的地区差异。她的版本遵循最常见的风格。它是圆的，代表生命的圆，顶部有一个X和一个圆，模仿头骨和交叉骨。在Día de los Muertos(11月1日和2日)之前，期间和之后的日子里，传统的烘烤和享用，通常与咖啡或热巧克力．

早开始:提前几天开始。“食谱并不难，”吉尼奇说。“但这确实需要计划。”这是因为面团总共需要发酵四次，其中包括在冰箱中放置三小时(或过夜)。

分而治之:她的指导让你赚了一大笔钱，但你不需要超出你的能力，嗯，揉．吉尼奇说:“传统上，亡灵节是非常大的。“但我更喜欢把面团分成两半，这样更容易处理。”

等待顶部和切片:让面包冷却，然后加入黄油和糖涂层;在切片前让它晾干，这样它就会变成粉状。

对吃比对揉面更感兴趣?这些商店从10月中旬到11月中旬在全国各地运送糖果:La Estrella面包店亚利桑那州图森市;La Newyorkina在纽约市;MexGrocer.com在圣地亚哥;而且玛莎马德里在芝加哥。

改编自帕蒂·吉尼奇:《墨西哥餐桌的珍宝》。版权所有©2021由Pati Jinich。摄影©2021 by Angie Mosier。转载由Houghton Mifflin Harcourt授权。版权所有