我们可以追随一种潮流,制作出一种融化、粘稠、温暖、舒适的菜肴——有很多选择。

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没有对值得上instagram的人的不敬cheeseboard现象,但当假期到来的时候在美国,烤奶酪开胃菜是绝对必须的。我们很多人都会同意这一点融化的奶酪令人无法抗拒,从技术上讲,我们确实天生就喜欢热奶酪的美味光滑和温暖:热量分解了牛奶蛋白的基质,产生了我们认为如此吸引人的柔软粘稠的质地。

经典的烘焙奶酪开胃菜的选择包括宏伟的糕点包装烤布里干酪,但也有奶油蘸酱,比如热浸Crab-and-Oyster(里面渗着瑞士奶酪)和一直受欢迎的热浸菠菜(配上一串串粘稠的马苏里拉奶酪)。虽然它们本身就已经很美味了,但我们对这个节日季最兴奋的是一款简单的烤奶酪开胃菜——不需要糕点。的烤卡门培尔奶酪配培根,迷迭香和松子上图就是一个很好的例子。

如果所有这些都还没搞定,你要知道,大多数烤奶酪开胃菜都可以提前做好,所以无论你是在举办派对还是晚宴,客人来了,你都可以少做一件事。

最适合烘焙的奶酪是什么?

虽然布里干酪和卡门贝尔奶酪等法国奶酪是烘焙的最佳选择,但它们并不是唯一的选择。新鲜或盐水奶酪,包括乳清干酪,山羊奶酪,羊乳酪蓝色也烤得很漂亮。烤奶酪可以用来蘸面包、蔬菜或饼干,但最简单的开胃菜之一是用硬奶酪做的。芝士薯片Frico是由切达干酪、阿西哥干酪或帕尔马干酪等奶酪制成的薄而轻的薄饼。Frico可以提前制作,并与各种葡萄酒或鸡尾酒完美搭配。

信贷:马库斯·尼尔森

如何烘焙奶酪

说到烘焙奶酪,有些食谱,比如烤西红柿和芝士配百里香,使用铸铁煎锅;另一些则使用模子或小烤盘,就像我们的番茄,菲达,红辣椒卡祖拉.虽然这些方法都很好,但最简单的烘焙奶酪的方法可能就是使用奶酪烘焙师。奶酪烘焙师是用陶瓷或石器制成的小而圆的有盖的砂锅,这意味着他们既可以用来烘焙也可以上菜;它们也很容易清洗,是专门为烘烤布里干酪等圆形奶酪而设计的,并且是烤箱和微波炉安全的。厨师和烹饪书作者贝琳达Smith-Sullivan用奶酪制作了很多食谱,是埃米尔·亨利奶酪面包师的粉丝吗(54.95美元,amazon.com.她说:“我们喜欢家里的卡门培尔奶酪,我尤其喜欢使用我的面包师带来的呈现效果。它用吃奶酪和饼干这样简单的东西,把它变成一次!

烘烤布里干酪或卡门培尔乳酪时,使用与未烘烤的布里干酪或卡门培尔乳酪相同的配料,如酸辣酱、水果、坚果或蜂蜜。只需在奶酪上放上你喜欢的材料,然后在中等温度的烤箱(350度)里烤大约15分钟。使用奶酪面包师的好处是,你可以将这些材料的任何组合与奶酪轮盘一起使用,因为面包师在烘焙时有一个盖子,蒸汽会迅速融化奶酪,并浓缩添加的材料的味道。

如何服务

烤奶酪可以作为节日大餐的第一道菜,也可以作为聚会食物,或者作为自助餐的一部分。金沙网站开户一个奶酪贝克,芝士火锅锅,或热铸铁煎锅将使热奶酪保持更长时间的热。虽然烤奶酪是激发客人食欲的好方法,但它也可以作为一顿即兴大餐的基础。在繁忙的假日季节里,烤布里干酪与沙拉或汤或烤马苏里拉奶酪和海员沙拉拌着意大利面,是一种简单又舒适的食物。

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