等级:3.62星
204年评级
  • 5星值:59
  • 4星值:62
  • 3.星值:46
  • 2星值:20.
  • 1星值:17

不像白米糙米保留了米粒的营养麸皮和胚芽。这让它有嚼劲,有坚果的香味,还有大量的必要营养。完美地遵循我们久经考验的公式毛茸茸的糙米每一次。

Martha Stewart Living, 2012年9月

画廊

在视频之后阅读完整的食谱。

配方的总结

产量:
大约做2杯半
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 正确的比例:相信我们:虽然包装上印着,但标准的2比1比例会让米饭变成糊状。对于长粒糙米,用1 1/4杯水和1杯大米。对于短粒谷物,使用1.5杯水。

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  • 快速烹饪时间:将米、水和盐(每杯米1/4茶匙)煮沸。盖上锅盖,慢慢炖。很多食谱要求50分钟,但我们认为30分钟就足够了。一个宽而浅的锅盖盖得很紧,可以保证谷物均匀地煮熟。

  • 蒸汽和绒毛:让煮熟的米饭静置10分钟,盖上盖子,最大限度地吸收水分;然后去掉盖子,用叉子把谷粒弄松。

库克的笔记

存储和再热
将煮熟的米饭放入密封容器中冷藏5天。如果你把它放在一个大的可重复密封的塑料袋里,在一英寸厚的一层里冷冻,你可以根据需要很容易地把每一部分撕下来。无论是冷冻还是冷藏,在微波炉里重新加热米饭,盖上盖子,直到蒸熟,1到3分钟。

糙米的想法
米饭加蔬菜和鸡蛋
将菠菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝或其他蔬菜用橄榄油与切好的大蒜、盐和胡椒一起炒。配米饭和煎蛋一起食用。用红辣椒片调味。

炒饭
把鸡肉、豆腐或虾炒熟。从锅中取出,加入切好的蔬菜。煮至酥脆,捞出,然后加入姜、葱、蒜末。烹饪,搅拌,直到有香味。把蔬菜和蛋白质放回锅里,还有一些米饭,翻炒。最后淋上酱油。

热大米麦片
在微波炉或炉子上加热米饭,加入牛奶和少许盐。上面撒上肉桂、香蕉、枫糖浆、坚果或种子。

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评论(14)

204年评级
  • 5星值:59
  • 4星值:62
  • 3.星值:46
  • 2星值:20.
  • 1星值:17
等级:5.0星
11/14/2020
完美的糙米。我把它和这个食谱和袋子食谱做了比较。现在我知道平底锅应该是宽的,这样米饭才能煮得均匀。我用的是电炉,小的线圈(线圈并不总是均匀的),所以10分钟后,我让锅旋转/旋转或移动(半圈)。我在20分钟的时候又转了一遍。如果你完全按照食谱来做,应该没有问题(包括盐)。由于住在公寓里,我没有软水,我认为这很重要。我知道用干豆子、豌豆或豆类时,如果我用硬水,我会在锅里加入一大撮小苏打。不知道为什么会这样,它就是这样(谢谢妈妈)。这个方法对我很有效,所以我坚持使用它。
等级:5.0星
11/14/2020
完美的糙米。我把它和这个食谱和袋子食谱做了比较。现在我知道平底锅应该是宽的,这样米饭才能煮得均匀。我用的是电炉,小的线圈(线圈并不总是均匀的),所以10分钟后,我让锅旋转/旋转或移动(半圈)。我在20分钟的时候又转了一遍。如果你完全按照食谱来做,应该没有问题(包括盐)。由于住在公寓里,我没有软水,我认为这很重要。我知道用干豆子、豌豆或豆类时,如果我用硬水,我会在锅里加入一大撮小苏打。不知道为什么会这样,它就是这样(谢谢妈妈)。这个方法对我很有效,所以我坚持使用它。
等级:1.0星
07/26/2020
不,我最后吃的是脆米。即使是两杯水。斯图尔特的厨房里一定在施魔法。
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等级:1.0星
07/26/2020
不,我最后吃的是脆米。即使是两杯水。斯图尔特的厨房里一定在施魔法。
等级:5星
02/07/2019
这种方法每次都非常有效。谢谢你给我这么简单的食谱。老实说,我不知道是否有些人只是在生活中挣扎,但不确定他们是如何得到如此糟糕的结果的。这是迄今为止我们试过的最好的糙米食谱。
等级:5星
12/25/2018
完美的大米!
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等级:1星
10/22/2018
我必须加入全部的水。它几乎把我烧伤了。糟透了。
等级:5星
12/03/2017
我按照这个食谱……由有能力的专业厨师开发的食谱毫无变化。这是我做过的最完美的糙米!它和描述的一模一样:有点嚼劲,颗粒分开,不黏糊糊的。
等级:5星
11/21/2017
在阅读了所有“不要尝试这个”的评论后,我不知道该怎么想,但我尝试了一杯长粒糙米(它不是“新鲜的”,因为它已经在我的橱柜里很久了)和11又1/4杯水1/4茶匙。粗海盐。我本打算放30分钟,但我注意到20分钟左右,水几乎没了。我使用了一个清晰的玻璃视觉器皿壶,所以这很容易看到。我检查了一下,除了一汤匙左右的水没了,所以我搅拌了一下米饭,盖上锅盖,关了火,但把它放在炉子上(煤气而不是电)。我让它静置一段时间,因为我想要一个食谱中的米饭。它是我们的完美,单独的谷物,没有糊状,有点嚼劲,这是恰到好处的,因为我计划用它做姜黄米饭,需要用一些香料(大蒜,姜,姜黄和胡萝卜丁在煎锅里(。
评级:未分级的
03/14/2016
你说“相信我们”,哈哈…它出来的时候还没有煮熟,几乎烧焦了。幸运的是,我只测试了一杯米饭。现在就在垃圾桶里……还是1:1 1/2,甚至1:2
等级:5星
11/25/2015
我做了无数次糙米,这是最棒的!!我想这是我用的长谷粒的比例,用平底锅和锅。我认为锅煮的不均匀,而平底锅让它煮的均匀
等级:1星
10/21/2015
可怕的配方。水不够,所以米饭煮得不熟,烧糊了。需要加水,猜猜需要多少。不让。
等级:5星
10/30/2014
我用这个食谱,但我用浅平底锅,@ 350。每次都是完美的米饭。谢谢玛莎!
等级:1星
03/30/2014
我做的米饭通常都很完美,但要花很长时间。为了节省时间,我试着用短粒米做这个食谱。出来的时候又焦又硬。